Sagar Huts

    Sagar%20Huts

    Jus de pomme, 100cl. Constitué d'un assemblage de plusieurs variétés de première saison (anisa, peatxa, minxuria essentiellement); jus épais, doux et acidulé. Non filtré pour préserver sa saveur et son onctuosité.

    Ondo ta Kitto

    Ondo%20ta%20Kitto

    Jus de pommes, 100cl. Jus monovariétal, pressé avec des pommes ondomotza. Jus très tannique, sombre, doux et caractériel, avec une pointe d'amertume. Non filtré.


    Ihartze Bizirik

    Ihartze%20Bizirik

    Cidre sec, 75cl. La raideur et les tanins d'ondomotza (50%) sont assouplis par les arômes frais et légers d'eri sagarra (25%) et de minxuria (25%). Vif et pétillant, il accompagnera l'apéritif et ses charcuteries ou bien un talo-xingar.

    Ihartze

    Ihartze

    Cidre sec, 75cl. Même assemblage que Bizirik, mais la fin de fermentation sur lies et l'embouteillage plus tardif ont calmé ses ardeurs. Rond, complexe et profond, légèrement perlé, il se marie avec des poissons grillés ou frits, et peut même accompagner une pièce de bœuf.


    Qui sommes-nous?

    Xarnegu%20Sagarrak

    Xarnegu Sagarrak

    Installé depuis janvier 2015 à La Bastide Clairence sur un verger préexistant, je propose jus de pommes et cidre sec.

    Mes produits proviennent de pommes locales transformées artisanalement à la Bastide Clairence, dans mon local de Labordeta (route de Pessarou).

    Les volumes produits sont très limités, et tous les travaux sont réalisés à la main ou avec une aide mécanique minimale.

    Du verger au chai

    1 hectare 75 à La Bastide Clairence, exposé à l’est, protégé des vents les plus forts.

    Dix variétés y sont cultivées, mais la majorité des arbres est constituée par anisa (pomme douce, 50% de la composition du jus), d’eri sagarra (acidulée, autant employée pour le jus que pour le cidre) et de mamula (douce et très aromatique, plutôt employée dans le jus en raison de sa précocité et de sa fragilité). 

    Les autres variétés (ondomotza, eztika, gordin xuria, peatxa...) peuvent servir à la fabrication du jus lorsqu’elles sont cueillies avant maturité ou bien dans les assemblages destinés au cidre.

    Au verger comme au chai, les produits XARNEGU SAGARRAK respectent les cahiers des charges Agriculture Biologique et Dynamis: aucun pesticide, aucun herbicide, aucun traitement chimique de la terre, des fruits ou des jus.

    Les doses de cuivre ou de soufre employées pour protéger les pommes sont minimales, et nous privilégions l’emploi de tisanes de fleurs, les huiles essentielles, et l’action des insectes auxiliaires.

    Les années sans pomme (le pommier est un arbre alternant, il donne beaucoup une année et peu la suivante), j'achète des pommes locales des mêmes pommages et certifiées en AB.

    Aucune filtration n’intervient durant la fabrication du jus ni du cidre. Un dépôt peut se former dans la bouteille. Il est constitué de pulpes fines; ce dépôt n’altère en rien la qualité ni le goût du produit.



    Points de vente

    8 à huit

    Place du port
    64700 Hendaye

    05 59 20 37 07

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    Aux couleurs du verre

    33 Boulevard des Terrasses
    64250 Cambo-les-Bains

    05 59 93 40 29

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    Bipia

    Route d'Haltsu
    64480 Larressore

    05 59 93 21 86

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    Eau Vive

    Avenue de Bayonne
    64210 Bidart

    05 35 45 97 50

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    Haize Hegoa

    Rue du fronton
    64250 Itxassou

    05 59 74 11 03

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    Hemengo

    Place Antza Gaztelua
    64480 Ustaritz

    05 59 93 19 69

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    L'épicier Bio

    5 rue des pluviers - ZC Le Forum
    64100 Bayonne

    05 59 20 65 21

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    La Cave des Pyrénées

    26 rue d'Espagne
    64100 Bayonne

    05 59 59 31 63

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    Les 4 saisons

    24 place Aristide Briand
    40300 Peirahorada

    06 41 11 42 53

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    Les Halles Barajas

    96 avenue de l'Adour
    64600 Anglet

    05 59 42 18 94

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    Les Maîtres de mon Moulin

    3 rue du moulin
    11350 Cucunhan

    04 68 33 55 03

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    les Saveurs de la Ferme

    Place de l'Angle
    31800 Valentina

    05 61 88 62 63

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    Lurra

    4 rue Gaskoina
    64240 Hasparren

    05 59 29 30 68

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    Maison du cidre

    ferme de Kermarzin
    29560 Argol

    02 98 17 21 67

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    Spar

    3 rue Robert Dubaa
    40140 Magesc

    05 58 47 70 76

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    Splendid

    Avenue Michel Picon
    33550 Langoiran

    05 56 67 66 23

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    Vival Bastida

    Place des arceaux
    64240 La Bastide-Clairence

    05 59 70 22 54

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    Vival Bidarte

    2 avenue de la grande plage
    64210 Bidart

    05 59 54 84 08

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    Vival Bulain

    rd936
    64520 Bardos

    05 59 56 80 30

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    Vival Zokoa

    Rue de Socoa
    64122 Urrugne

    05 59 47 11 78

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    XIna | Pyrénées

    Place Saint André
    64100 Bayonne

    05 59 59 07 37

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    Contactez-nous




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    Xarnegu Sagarrak - Iharzeko borda - 64240 BASTIDA | tel: +33.6 83 17 24 97 | Mentions légales | Création et programmation: iF Diseinuak - 2017