Sagar Huts

    Sagar%20Huts

    Jus de pomme, 100cl. Constitué d'un assemblage de plusieurs variétés de première saison (anisa, peatxa, minxuria essentiellement); jus épais, doux et acidulé. Non filtré pour préserver sa saveur et son onctuosité.

    Ondo ta Kitto

    Ondo%20ta%20Kitto

    Jus de pommes, 100cl. Jus monovariétal, pressé avec des pommes ondomotza. Jus très tannique, sombre, doux et caractériel, avec une pointe d'amertume. Non filtré.


    Ihartze Bizirik

    Ihartze%20Bizirik

    Cidre sec, 75cl. La raideur et les tanins d'ondomotza (50%) sont assouplis par les arômes frais et légers d'eri sagarra (25%) et de minxuria (25%). Vif et pétillant, il accompagnera l'apéritif et ses charcuteries ou bien un talo-xingar.

    Ihartze

    Ihartze

    Cidre sec, 75cl. Même assemblage que Bizirik, mais la fin de fermentation sur lies et l'embouteillage plus tardif ont calmé ses ardeurs. Rond, complexe et profond, légèrement perlé, il se marie avec des poissons grillés ou frits, et peut même accompagner une pièce de bœuf.


    Qui sommes-nous?

    Xarnegu%20Sagarrak

    Xarnegu Sagarrak

    Installé depuis janvier 2015 à La Bastide Clairence sur un verger préexistant, je propose jus de pommes et cidre sec.

    Mes produits proviennent de pommes locales transformées artisanalement à la Bastide Clairence, dans mon local de Labordeta (route de Pessarou).

    Les volumes produits sont très limités, et tous les travaux sont réalisés à la main ou avec une aide mécanique minimale.

    Du verger au chai

    1 hectare 75 à La Bastide Clairence, exposé à l’est, protégé des vents les plus forts.

    Dix variétés y sont cultivées, mais la majorité des arbres est constituée par anisa (pomme douce, 50% de la composition du jus), d’eri sagarra (acidulée, autant employée pour le jus que pour le cidre) et de mamula (douce et très aromatique, plutôt employée dans le jus en raison de sa précocité et de sa fragilité). 

    Les autres variétés (ondomotza, eztika, gordin xuria, peatxa...) peuvent servir à la fabrication du jus lorsqu’elles sont cueillies avant maturité ou bien dans les assemblages destinés au cidre.

    Au verger comme au chai, les produits XARNEGU SAGARRAK respectent les cahiers des charges Agriculture Biologique et Dynamis: aucun pesticide, aucun herbicide, aucun traitement chimique de la terre, des fruits ou des jus.

    Les doses de cuivre ou de soufre employées pour protéger les pommes sont minimales, et nous privilégions l’emploi de tisanes de fleurs, les huiles essentielles, et l’action des insectes auxiliaires.

    Les années sans pomme (le pommier est un arbre alternant, il donne beaucoup une année et peu la suivante), j'achète des pommes locales des mêmes pommages et certifiées en AB.

    Aucune filtration n’intervient durant la fabrication du jus ni du cidre. Un dépôt peut se former dans la bouteille. Il est constitué de pulpes fines; ce dépôt n’altère en rien la qualité ni le goût du produit.



    Points de vente

    Aux couleurs du verre

    33 Boulevard des Terrasses
    64250 Cambo-les-Bains

    05 59 93 40 29

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    Eau Vive

    Avenue de Bayonne
    64210 Bidart

    05 35 45 97 50

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    Haize Hegoa

    Rue du fronton
    64250 Itxassou

    05 59 74 11 03

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    La Cave des Pyrénées

    26 rue d'Espagne
    64100 Bayonne

    05 59 59 31 63

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    Les Maîtres de mon Moulin

    3 rue du moulin
    11350 Cucunhan

    04 68 33 55 03

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    Lurra

    4 rue Gaskoina
    64240 Hasparren

    05 59 29 30 68

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    XIna | Pyrénées

    Place Saint André
    64100 Bayonne

    05 59 59 07 37

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    Contactez-nous




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    Xarnegu Sagarrak - Iharzeko borda - 64240 BASTIDA | tel: +33.6 83 17 24 97 | Mentions légales | Création et programmation: iF Diseinuak - 2017